自去年起，我國餐飲業(yè)進入三萬億時代，全年月增速重返兩位數，在供給側結構性改革、適度擴大總需求等政策**下，餐飲業(yè)的發(fā)展可以說是一枝獨秀。食材供應是餐飲行業(yè)發(fā)展的生命線，這個估值億萬級的商業(yè)“藍?！遍L久以來就是餐飲各界人士關注與掌控的焦點話題。

    食材供應與消費需求息息相關，消費需求的增長是餐飲市場擴容的根本。本文就食材中的牛羊肉、調味品、冷凍食品及海鮮四大熱門領域解讀行業(yè)熱點，分析行業(yè)發(fā)展趨勢。

牛羊肉

    我國不是傳統的牛羊業(yè)大國，根據農業(yè)部發(fā)布的《中國農業(yè)展望報告(2015-2024)》，中國牛羊肉供需矛盾依然存在?？紤]我國國內牛羊產業(yè)發(fā)展速度和國際市場供給能力，到2024年，中國牛羊肉供需缺口總額將達到80萬噸左右。預計未來中國牛羊肉消費繼續(xù)增加，特別是少數民族地區(qū)消費呈剛性增長。

調味品

    根據中國調味品協會相關統計，我國調味品行業(yè)已經連續(xù)7年保持10%以上的年增長率。隨著中國經濟的持續(xù)發(fā)展和人民消費能力的持續(xù)提高，調味品行業(yè)仍將會有較快速度的發(fā)展。食品安全的持續(xù)高壓態(tài)勢，2017年高品質食品和調味品將得到有力支撐，調味品洗牌加劇。隨著調味品行業(yè)細分以及潮流，使調味品行業(yè)呈多元化方向發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，對調味品的方便化、營養(yǎng)化、健康化會有更大的需求。這必將牽引著更多的調味品企業(yè)進行產品升級。

海鮮

    對于海鮮市場，中國每年進口海鮮和魚類產品金額達200億美元，顯然已成為全球海鮮和魚類產品的主要出口國，近幾年，國內也出臺一系列降低熱門海鮮產品進口關稅的條例以滿足國內日益增長的海鮮產品消費需求。人們消費習慣的改變和日益忙碌的都市生活促進中國成為世界上**吸引力的冷凍水海產品市場之一。

冷凍食品

    冷凍食品是另一個值得探索的子行業(yè)，產品線的縱向和橫向拓展空間都很大。中國冷凍食品從生產廠至商店及家庭冷凍鏈已經形成,所以隨著人民生活水平的提高,對食品的衛(wèi)生?營養(yǎng)?保鮮方便性等方面的追求,以及速凍食品在國際貿易份額不斷增大,冷凍食品的發(fā)展前景是十分廣闊的?

探尋行業(yè)新方向—第九屆中國（上海）國際餐飲食材博覽會    將于2018年5月28-30日召開的中國酒店餐飲業(yè)供應商交易會暨（上海）國際餐飲食材博覽會展示產品涵蓋水產、肉類、果蔬、面點、調味品、餐飲食材及相關食品設備等領域食材供應鏈的各類產品，展會以“搭建交流合作平臺，引導行業(yè)健康發(fā)展”為主題，并聯合“中國國際高端葡萄酒及烈酒展（High-end Wine）”、“上海國際水產海鮮展”和“上海國際生鮮冷鏈展（FLCE）”，展覽面積達42,000平方米，全面覆蓋上海世博展覽館2、3、4號館，是餐飲界同仁會晤合作伙伴、交流采購新品的理想合作平臺。